气调保鲜”净菜亮相江城

来源:    日期:2011-12-30    浏览次数4247

本报讯(通讯员程慧朋 记者龚萍)昨日,一种“气调保鲜”净菜在汉上市。采用该项保鲜技术后,茄果类保鲜期可达30天,生菜、菠菜、小白菜等叶菜保鲜期可延至15天。

 

据该保鲜菜的生产商武汉宜鲜食品有限公司介绍,市场上对果蔬的常用保鲜法是化学防腐抑菌、冷冻保鲜、抽真空高温灭菌保鲜、抽真空充氮保鲜等,而“气调保鲜”则是在低温冷藏基础上,降低果蔬的呼吸进度,同时利用透气性薄膜进行气体交换,使包装内的氧气含量低于空气而积累的二氧化碳含量高于空气,来降低果蔬在生长期间的自身消耗,从而保持采摘时的新鲜度

据介绍,“气调菜”主要有叶菜、菌菇、瓜果豆、根茎类等10多个品种,分盒装和袋装两种,目前在部分超市有售。与市面上常见的果蔬保鲜法相比,“气调保鲜”能保持果蔬原有的质地、营养和风味,保鲜期延长一倍,而价格跟普通蔬菜差不多。

市农业局市场处处长胡体良表示,目前武汉市场的净菜在蔬菜消费的比重不断提升,“气调菜”的出现是净菜的提档升级,延长保鲜时间又不失风味口感,将使其更具有市场竞争力。