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    • 农产品保鲜技术2023-04-03
      呼吸消耗和呼吸热 呼吸作用是在酶作用下的一种缓慢的氧化过程,它把果蔬组织中复杂的有机物质(如糖分、有机酸等)分解成比较简单的物质,并释放出大量的能量。呼吸作用所消耗掉的营养物质称呼吸消耗。呼吸作用所释放的大部分能量转变为热能就是呼吸热。从保鲜角度来说,应尽可能地降低果蔬在贮藏中的呼吸作用。
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